Lakseroulade. (Forret til 7-8 personer.)

Rør 5 æggeblommer sammen med 1 dl piskefløde, 300-400 gr. hakket spinat
og smag til med salt og peber, vend 5 stiftpiskede æggehvider i.
Æggemassen  hældes ud på bagepapir lagt i en bageplade. Massen skal være ca. 1 cm. tyk.
Bag massen til den er gyldenbrun (ca. 20 min. ved 200 grader). Lad æggemassen blive kold.
Bland:  300 gram Philadelphia naturel ost med saft fra ½ citron, salt og peber.
Blandingen smøres på æggemassen.
Læg 8-10 blade basilikum og 300 gram røget laks på.
Rouladen rulles sammen, og stilles i køleskab til den skal bruges (mindst 2 timer).

Dilddressing
¼  liter creme fraiche 18%, blandes med rigelig dild, salt og peber.