Hornfisk: Det er der da ingen ben i.

I skrivende stund er Hornfiskene ved at sprede sig til vores kyster, en smuk, hurtig og spændende fisk at fange. Mange mennesker går i en stor bue uden om fisken pga.  de mange ben, Men der er en løsning ,for at undgå benene, samt de løse skæl.

Først renses fisken for indvolde og blod .Men en saks klippes de tynde bugsider af langs ryggen,de klippes igen op i stykker til agn, i strimler af ca. 5-8 cm og ca. 1 cm i den brede ende og spidses til, fjern lidt af kødet i den spidse ende, hvilket giver mere bevægelse i vandet og virker mere tillokkende.(kan fryses i småportioner til senere brug).Stykkerne fastgøres med en tynd trekrog str 6 eller 8,man har så 2 kroge i agnen og en krog fri. pga de mange ben kan man kaste et utal af gange med stor kraft uden at agnen falder af.

For at slippe af med skællene, lægges et snit om nakken og lidt af skindet skæres fri så kan man ved hjælp af en fladtang trække skindet af,  ligesom man flår en Ål. Med en skarp kniv skæres rygstykkerne fri, så har man to lange filetter. Tjek stykkerne for eventuelle småben.

Tilberedning: Filetterne vikles om et lille bundt persille, begyndende med den tynde ende og formes som en snegl og låses med en kødpind. Stykkerne steges på en pande, ikke for længe, da de hurtigt kan blive for tørre. Drysses med lidt salt.

Nyd dem med nye kogte kartofler, persillesovs og en kold øl .Det er det rene slik.

Velbekomme.
Kurt & Grethe